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這篇文章給大家聊聊關于sg2粉末鋼 日立，以及sg2粉末鋼磨刀對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站哦。
一、粉末鋼為什么不夠碳鋼鋒利
1、主要原因是粉末鋼大量用于機械加工行業(yè)，工業(yè)領域對鋼材要求標準遠高于我們日用廚刀，目前1線工業(yè)領域的高端鋼材，遠遠領先于目前廚刀鋼材，也就是說隨便拿幾個過來，都可以秒殺之前說的三大類，這個不夸張。
2、原因是因為粉末冶煉的鋼材是高碳鋼、高合金鋼、且組織均勻性好、晶粒細小且均勻發(fā)布，所有的理想要求都包括了，耐磨性自然好。
3、7鉻鋼、8鉻鋼、9鉻鋼：用于高端刀具的制造，鋒利硬度高。但由于硬度過高，刀身易折斷，為了解決此問題一般都會用夾鋼工藝來做刀。
4、合金粉末鋼菜刀和碳鋼的鋒利度區(qū)別 合金粉末鋼菜刀的制造需要更加復雜的工藝，它的鋒利度更加突出，這使得它在使用中更加省力、更加容易切開各種不同的食材。
5、純正的菜刀，特點是刀刃平直沒有弧度，且刀如其名，刀身薄且鋒利，適合切蔬菜、削皮等。日本廚師常用它來刨蘿卜薄片，可以刨得像紙一樣薄，但不能碰骨頭，不然很容易報廢。這種刀分為關西的鐮形和關東的江戶形。
6、越靠近左邊越脆(不含粉末鋼)，越靠近右邊韌性越高。目前主流菜刀都是不銹鋼做的，碳鋼容易生銹，維護困難。 目前已退出家用刀市場，10cr越靠近左邊越硬，越靠近右邊越軟，常用材料從優(yōu)到劣排序：m390>10cr>9cr>。
二、青紙鋼硬還是粉末鋼硬
1、粉末鋼就是以上述的“高速鋼”為主原料，以鋼材內部結構組織細微化為目的，使用“粉末冶金法”制造的鋼材。 在高溫下，給變成了粉末的鋼材施加壓力和熱力進行燒結凝固的制造法，就是粉末冶金法。
2、粉末鋼就是以上述的“高速鋼”為主原料，以鋼材內部結構組織細微化為目的，使用“粉末冶金法”制造的鋼材。 在高溫下，給變成了粉末的鋼材施加壓力和熱力進行燒結凝固的制造法，就是粉末冶金法。
3、不過對研磨有技術功底以及刀具使用有經(jīng)驗的，都還是建議粉末鋼，我本人就2把SG2粉末鋼牛刀作為主刀，水果刀都用VG10。
4、SG2或者SPG(MC6：武生特殊鋼所制造的鋼材。碳元素含量約35%，鉻元素含量15%，鉬元素8%，釩元素2%，錳元素35%，鎳元素10%，實際硬度61~63HRC。 簡單而言，跟R2粉末鋼是差不多的材質。
5、※如果只是新人，刀工馬馬虎虎，可以從低碳不銹鋼或VG10著手入門;如果希望體會武士刀一般的高硬度和鋒利度，且自己廚藝出色不差錢的話，手工鍛打的安來鋼尤其是青紙鋼會是很好的選擇。
6、廚刀用鋼硬度絕大部分在 52-6之間，處于摩氏硬度 到 之間，也就是說絕大部分的刀都不能劃傷硬度為 的康寧大猩猩玻璃，除了個別粉末鋼的高端刀。 鋼材成分 -碳(C)：含量越高鋼材越硬，同時越脆韌性低。
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